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食の安全性と機能性（15問）

出題基準 食生活と健康 › 食品保健と食事指導 に分類された問題。新しい回から並べています。

1. 119A67
   健康増進法で規定されている特別用途食品に含まれるのはどれか。1つ選べ。
2. 116A72
   食中毒患者発生の届出について定めているのはどれか。 1 つ選べ。
3. 114B51
   近年の我が国における食中毒統計で正しいのはどれか。3つ選べ。
4. 114D60
   食品に表示されているマーク（別冊No. 18 ）を別に示す。 えん下困難者用食品に表示されているのはどれか。1つ選べ。画像
5. 113D29
   食品表示法でアレルゲンを含む食品として表示が義務付けられているのはどれ か。3つ選べ。
6. 108C113
   アミノ酸を原材料とする代用甘味料はどれか。 1 つ選べ。
7. 107A53
   食中毒の原因菌はどれか。すべて選べ。
8. 102A125
   キシリトールで正しいのはどれか。すべて選べ。
9. 101B121
   特別用途食品を規定しているのはどれか。
10. 100A128
    ショ糖を原料とするのはどれか。
11. 100A135
    我が国の食中毒の月毎の発生件数(平成15年)を病因物質別に表に示す。 病因物質 (エ) (イ) (ア) (ウ) (オ) 12,758 1月 2月 1,695 3月 1,589 4月 1,203 5月 1,082 6月 1,886 7月 2,624 8月 3,186 9月 3,214 1,714 10月 11月 1,149 12月 1,985 (イ)はどれか。画像
12. 100A139
    食中毒の原因菌で食前加熱が無効なのはどれか。
13. 96A53
    シチューを再加熱して食べたところ、2時間後に嘔吐と腹痛とが起こった。 疑われるのはどれか。
14. 96A91
    食中毒の原因となるのはどれか。 (1) 腸炎ビブリオ (2) サルモネラ (3) カンピロバクター (4) レジオネラ (5) クラミジア
15. 95A99
    毒素型食中毒を起こす細菌はどれか。 (1) 腸炎ビブリオ (2) ブドウ球菌 (3) ボツリヌス菌 (4) サルモネラ菌属 (5) エルシニア